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【整箱購】【台糖購物官網】台糖黑糖【30包/箱】  
台糖出品 熱銷商品
【整箱購】【台糖購物官網】台糖黑糖【30包/箱】
商品編號:0101030005

商品成份:黑糖(蔗糖)。
商品容量:300g/包;30包/箱。
保存期限:自製造日期起2年。
保存方式:請存放在乾燥陰涼處。
產地:台灣。

市價: 1650.0
網路價 1500.0
   
  
 

糖度:78 °Z以上,黑糖屬性偏溫,傳統使用於溫補藥膳上。
可適量添加於製造糕餅、飲料及健康食品,增添古早風味,是天然甜味料聖品。
開封後未用完者,最好封存於冷藏庫,保持乾燥,因開封後之黑糖粉易吸濕受潮而變得不耐久存,因此開封後請儘快用完。

 

瞎米!黑糖薑母茶居然不是黑糖做的!

民國100年8月12日,本公司黑糖薑母茶產品被消基會質疑,原料使用「蔗糖」而非使用「黑糖」,與產品名稱不符,有欺騙消費者之嫌疑。

雖然本公司在最快時間內做出解釋:砂糖在煉製過程中,是以甘蔗為原料,所以也叫做「蔗糖」;而製糖過程,先提煉出來的是「黑糖」,再將糖蜜分離(即分蜜程序),才是大家所熟識的「二砂」或「特砂」。

或許聽聞此話,很多人仍舊一知半解,以下特借台糖通訊一偶,介紹製糖與煉糖的過程及各類糖品給大家認識,希望能為公司產品自清,也供請大家增廣見識。

糖的製造過程
蔗糖之化學結構式為1個葡萄糖分子與1個果糖分子所連結而成的雙醣物質,其主要原料是甘蔗。
甘蔗來自糖廠本身的自營農場或約耕原料區,甘蔗進入糖廠後經由輸送機進入「切蔗機(1、2號蔗刀)」,將甘蔗整平、斬切,再經「細裂機」將甘蔗撕裂(以上統稱為甘蔗前處理),再送入「壓榨機」進行壓榨。

為確使甘蔗裡的糖分能全被壓榨出來,因此必須經過四重(或五重)壓榨機的重覆壓榨,第四、五重用熱水將壓榨過蔗渣的糖分洗出來,充分提淨甘蔗所含糖份。
壓榨後之蔗汁內含泥沙等雜質,需將之清除,此時加入石灰乳使雜質凝結沉澱(石灰法),再將上層較澄清的蔗汁進行蒸發濃縮,濃縮後之蔗汁便稱為「糖漿」,底層泥漿加蔗渣經真空過濾機熱水,將糖份回收送回製程,產生之濾泥為最佳之土壤有機肥。

將糖漿導入「結晶罐」中,糖漿受罐內加熱室之加熱,在真空減壓下迅速被濃縮及吸附,到達飽和狀態時,從糖漿內析出結晶粒,此時稱為「糖膏」。
糖膏是結晶糖與糖蜜的混合物,將糖膏引入「分蜜機」中,再利用離心力將糖粒與糖蜜分開,結晶體留在分蜜機內,先以高壓熱水洗滌,同時繼續被迴轉,直到糖粒與糖蜜完全分離,分蜜機內的成品即為砂糖(二砂)。

砂糖送至乾燥室,再進入跳動式篩選機,篩選並去除過大或過小晶粒之砂糖,自動裝入PP袋、封口,到市面販售。剩下的糖蜜,再回送到結晶室持續煎煮成最終糖膏為止。

台糖製糖、煉糖流程圖
糖的分類
糖的分類依型態而言有固體糖與液態糖。
固體糖依製程有分蜜糖與含蜜糖兩類:在結晶工具中以穩定結晶的方式煮成糖膏並以分蜜機中利用離心力將糖粒與糖蜜分開,得到具有蔗糖晶形的砂糖稱為分蜜糖(例如二砂)。
將此類產品再經過精煉、分級後可以得到精製細砂、精製特砂與精製二砂。
將精製特砂回溶再結晶加工,可以得到傳統冰糖、晶冰糖及咖啡冰糖。
若將糖液濃縮至高濃度後以激動起晶的方式,所得不具蔗糖晶形之細緻微晶稱為含蜜糖(微晶糖)。
此類產品依糖漿配方比例不同,可分為黑糖、紅糖、片劑糖;若是加入薑汁共同激晶,則為本公司特有黑糖薑母茶產品。
在液態糖方面,依製程而有營養糖蜜、蔗糖型液糖、轉化液糖三種。

 

台糖糖品分類表

原料

加工方式

產品名

原料糖

精煉、分級

精製特砂、精製細砂、精製二砂

精製特砂

回溶再結晶

傳統冰糖、晶冰糖、咖啡冰糖

糖漿/二砂

濃縮、激晶

黑糖、高級紅糖、片劑糖、黑糖薑母茶

液態糖

樹脂脫色、脫灰/轉化

蔗糖型液糖、轉化液糖

 

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