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【台糖購物官網】台糖黑糖300g(01466409)  
台糖出品 熱銷商品
【台糖購物官網】台糖黑糖300g(01466409)
商品編號:0101030002

商品成份:黑糖(蔗糖)。
商品容量:300g/包。
保存期限:自製造日期起2年。
保存方式:請存放在乾燥陰涼處。
產地:台灣。

市價: 55
網路價 52
   
 
  
 

糖度:78 °Z以上,黑糖屬性偏溫,傳統使用於溫補藥膳上。
可適量添加於製造糕餅、飲料及健康食品,增添古早風味,是天然甜味料聖品。
開封後未用完者,最好封存於冷藏庫,保持乾燥,因開封後之黑糖粉易吸濕受潮而變得不耐久存,因此開封後請儘快用完。

 

 

 台糖黑糖屬於保留甘蔗風味的含蜜糖,無添加防腐劑及香精。因精製程度較低,所以保留了不少

礦物質及維生素,特別是鎂、鉀、鐵、葉酸及鈣等,對身體營養需求與健康是有助益的,對女性朋

友在生理期來時,食用黑糖也有助心情放鬆,故有《東方巧克力》之美喻。


 黑糖屬性偏溫,傳統使用於溫補藥膳上。因保留有其他成份,所以蔗糖純度低,甜度及熱量也較

白砂糖低,但卻具有一股特別溫潤香醇的風味,可適量添加於饅頭、糕餅、飲料及健康食品,增添

古早黑糖風味;將黑糖添加於咖啡、紅茶中或作為麻糬之沾料,可增添難以忘懷的迷人風味與口感。
 

 紅糖與黑糖:兩者的製作方法類似,其成份、營養與食用效用也相差無幾,主要之差異是黑糖熬

煮糖漿的時間較長,所呈現的顏色較深,另外加工方式的不同也使二者粉末粗細有差異。


 台糖紅糖較適合作為廚房料理或製作甜點、糕點等食品加工使用,而台糖黑糖則較適合直接食用

或沖泡咖啡、紅茶、黑糖水食用。

 

 糖的製造過程

 蔗糖之化學結構式為1個葡萄糖分子與1個果糖分子所連結而成的雙醣物質,其主要原料是甘蔗。

甘蔗來自糖廠本身的自營農場或約耕原料區,甘蔗進入糖廠後經由輸送機進入「切蔗機(1、2號

蔗刀)」,將甘蔗整平、斬切,再經「細裂機」將甘蔗撕裂(以上統稱為甘蔗前處理),再送入

「壓榨機」進行壓榨。

 為確使甘蔗裡的糖分能全被壓榨出來,因此必須經過四重(或五重)壓榨機的重覆壓榨,第四、

五重用熱水將壓榨過蔗渣的糖分洗出來,充分提淨甘蔗所含糖份。壓榨後之蔗汁內含泥沙等雜質,

需將之清除,此時加入石灰乳使雜質凝結沉澱(石灰法),再將上層較澄清的蔗汁進行蒸發濃縮,

濃縮後之蔗汁便稱為「糖漿」,底層泥漿加蔗渣經真空過濾機熱水,將糖份回收送回製程,產生之

濾泥為最佳之土壤有機肥。

 將糖漿導入「結晶罐」中,糖漿受罐內加熱室之加熱,在真空減壓下迅速被濃縮及吸附,到達

飽和狀態時,從糖漿內析出結晶粒,此時稱為「糖膏」。糖膏是結晶糖與糖蜜的混合物,將糖膏

引入「分蜜機」中,再利用離心力將糖粒與糖蜜分開,結晶體留在分蜜機內,先以高壓熱水洗滌,

同時繼續被迴轉,直到糖粒與糖蜜完全分離,分蜜機內的成品即為砂糖(二砂)。

 砂糖送至乾燥室,再進入跳動式篩選機,篩選並去除過大或過小晶粒之砂糖,自動裝入PP袋、

封口,到市面販售。剩下的糖蜜,再回送到結晶室持續煎煮成最終糖膏為止。

 


台糖製糖、煉糖流程圖

 

糖的分類

糖的分類依型態而言有固體糖與液態糖。

固體糖依製程有分蜜糖與含蜜糖兩類:在結晶工具中以穩定結晶的方式煮成糖膏並以分蜜機中利用

離心力將糖粒與糖蜜分開,得到具有蔗糖晶形的砂糖稱為分蜜糖(例如二砂)。將此類產品再經過

精煉、分級後可以得到精製細砂、精製特砂與精製二砂。將精製特砂回溶再結晶加工,可以得到傳

統冰糖、晶冰糖及咖啡冰糖。

若將糖液濃縮至高濃度後以激動起晶的方式,所得不具蔗糖晶形之細緻微晶稱為含蜜糖(微晶糖)。

此類產品依糖漿配方比例不同,可分為黑糖、紅糖、片劑糖;若是加入薑汁共同激晶,則為本公司

特有黑糖薑母茶產品。

在液態糖方面,依製程而有營養糖蜜、蔗糖型液糖、轉化液糖三種。

糖廠製糖流程介紹

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